嚴(yán)衛(wèi)星介紹，目前《2013年國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃》已經(jīng)敲定，將對(duì)食品中化學(xué)污染物和有害因素、食品中微生物及其致病因子、食品中放射性物質(zhì)以及食源性疾病展開全方位監(jiān)測。

　　其中，食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測里面，常規(guī)監(jiān)測包括12類食品，專項(xiàng)監(jiān)測包括20類食品和相關(guān)產(chǎn)品。食品微生物及其致病因子監(jiān)測包括12類食品。食品中放射性物質(zhì)監(jiān)測是在已投入運(yùn)行和在建核電站周邊，對(duì)8類食品開展等放射性核素監(jiān)測。

　　以食品中化學(xué)污染物和有害因素常規(guī)監(jiān)測內(nèi)容為例，主要包括嬰幼兒食品、肉制品、糧食、乳品、蔬菜、水果、茶、堅(jiān)果、飲用水等12種。嬰幼兒食品的監(jiān)測備受關(guān)注。嚴(yán)衛(wèi)星介紹，本次監(jiān)測要求全面涵蓋市場銷售的各類產(chǎn)品，包括嬰幼兒配方食品，及嬰幼兒罐裝輔助食品等。

　　嚴(yán)衛(wèi)星介紹，從監(jiān)測的范圍上，要求每個(gè)省（區(qū)、市）設(shè)定監(jiān)測點(diǎn)的數(shù)量至少應(yīng)當(dāng)占本地區(qū)的縣（區(qū)）總數(shù)的50%，并基本覆蓋本地區(qū)所有地（市）。