2025年3月25日，第112屆全國糖酒商品交易會上演科技與傳統(tǒng)的精彩碰撞。橡鹿機器人攜“美膳獅AI炒菜機器人”亮相，以毫米級精度復(fù)刻非遺川菜，現(xiàn)場演繹辣子雞、麻婆豆腐等經(jīng)典菜式，吸引觀眾駐足體驗。

在橡鹿機器人展區(qū)，AI炒菜機器人成為焦點。通過AI控溫、天工投料、行星攪拌等核心技術(shù)，機器人精準(zhǔn)復(fù)刻非遺配方，實現(xiàn)大師手藝“秒、度、克、秒轉(zhuǎn)”的時序組合。現(xiàn)場演示中，辣子雞20秒升溫300度爆香，麻婆豆腐實現(xiàn)“燙麻鮮”黃金8秒鎖味，宮保雞丁“荔枝口”糖醋比零誤差，炒制誤差控制在0.1克以內(nèi)。觀眾不僅能近距離觀摩，還可親自操作機器人完成非遺川菜制作，沉浸式感受科技賦能傳統(tǒng)文化的魅力。

“非遺川菜承載著中華民族的文化基因與情感記憶。復(fù)刻非遺不僅是保護技藝，更是守護中國人的文化認(rèn)同。”橡鹿機器人聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長楊建成介紹，公司通過邀請川菜大師參與菜譜研發(fā)，將傳統(tǒng)技藝轉(zhuǎn)化為數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)了非遺美食的1：1還原。目前，橡鹿已完成全國八大菜系、30余個省市地方菜系的數(shù)字化傳承，云端儲存經(jīng)典配方超千道，讓地方美食突破時空限制。

除了技藝傳承，橡鹿機器人更關(guān)注健康飲食新需求。其自主研發(fā)的AI炒菜機器人，通過精準(zhǔn)控溫減少維生素流失和抗氧化物質(zhì)的過分降解，做到營養(yǎng)可控。機器人中內(nèi)置食品檢測模塊，從炒制源頭守護食品安全。針對老年、健身等特殊群體，機器人可通過天工投料技術(shù)實現(xiàn)少油少鹽的個性化定制，將《中國居民膳食指南》轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

在餐飲行業(yè)應(yīng)用層面，橡鹿機器人展現(xiàn)出強大的賦能能力。單臺設(shè)備3分鐘出餐，高峰期承載能力提升3倍，助力商家翻臺率顯著提高。后廚智能系統(tǒng)自動分析食材損耗，幫助精準(zhǔn)采購減少浪費，菜譜一鍵同步全國門店降低90%培訓(xùn)成本。目前，美膳獅AI炒菜機器人已服務(wù)全球17個國家600多個餐飲品牌，累計消費人次達5000萬，覆蓋正餐、快餐、團餐等十大場景。

作為一家專注餐飲科技的硬科技企業(yè)，橡鹿機器人已構(gòu)建超300項核心專利，形成從硬件設(shè)備到智能算法的完整技術(shù)體系。公司先后獲得騰訊、京東、IDG等頂級資本投資，其創(chuàng)新實踐為傳統(tǒng)餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供了新范式。楊建成表示：“橡鹿機器人希望將AI和機器人技術(shù)與餐飲企業(yè)、廚師、消費者的需求結(jié)合，幫助餐飲企業(yè)活得更好，能讓消費者吃得更好。”（李欣哲）