新國(guó)標(biāo)不包括農(nóng)殘、輻射限量
食品中污染物是影響食品安全的重要因素之一。“食品污染物是食品從生產(chǎn)(包括農(nóng)作物種植、動(dòng)物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、直至食用等過(guò)程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。”
衛(wèi)生部專(zhuān)家指出,我國(guó)對(duì)食品中農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量、真菌毒素限量、放射性物質(zhì)限量另行制定相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),因此,新的GB2762標(biāo)準(zhǔn)不包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素和放射性物質(zhì)限量指標(biāo)。
鎘限量標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)
據(jù)了解,在《食品安全法》實(shí)施以前,我國(guó)涉及食品污染物限量的食品標(biāo)準(zhǔn)共有608項(xiàng),包括食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)86項(xiàng)、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)35項(xiàng)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)76項(xiàng)、相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)411項(xiàng),涵蓋16種食品污染物。但此次新國(guó)標(biāo)清理了以往食品標(biāo)準(zhǔn)中的所有污染物限量規(guī)定,整合修訂為鉛、鎘、汞、砷、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類(lèi)等20余大類(lèi)食品的限量規(guī)定,刪除了硒、鋁、氟等3項(xiàng)指標(biāo),共設(shè)定160余個(gè)限量指標(biāo)。專(zhuān)家表示,該新修訂國(guó)標(biāo)基本滿(mǎn)足我國(guó)食品污染物控制需求,適應(yīng)我國(guó)食品安全監(jiān)管需要。
此前,國(guó)內(nèi)曾發(fā)生大米鎘超標(biāo)事件,對(duì)鎘含量標(biāo)準(zhǔn),消費(fèi)者普遍關(guān)注。記者昨天從新國(guó)標(biāo)獲悉,食品中對(duì)鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定為0.2毫克/千克,據(jù)悉,該標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的0.4毫克/千克要嚴(yán)格。
衛(wèi)生部解釋?zhuān)U、鎘是食品當(dāng)中更為主要的污染物,涉及食品種類(lèi)甚多,CAC和各國(guó)對(duì)鉛、鎘制定了嚴(yán)格的限量規(guī)定。“基于我國(guó)目前大范圍鉛污染仍比較嚴(yán)重的現(xiàn)狀,新國(guó)標(biāo)在2005年版本的基礎(chǔ)上,繼續(xù)擴(kuò)大了涉及食品的種類(lèi),將原來(lái)的17類(lèi)食品擴(kuò)充到22個(gè)大類(lèi)。”
專(zhuān)家指出,對(duì)鎘采取嚴(yán)控的主要原因是,大米是我國(guó)居民膳食鎘的主要來(lái)源,控制大米鎘含量幾乎能控制我國(guó)居民二分之一的鎘膳食暴露。
硒、鋁、氟三種元素被刪除
上述新國(guó)標(biāo)中,對(duì)硒、鋁、氟在食品中的限量要求被刪除了。對(duì)此,衛(wèi)生部專(zhuān)家解釋稱(chēng),上述三種元素均是人體必需微量元素,過(guò)量硒攝入也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良健康效應(yīng)。但由于實(shí)際情況的變化,有的已無(wú)需作為食品污染物進(jìn)行控制,有的適用于其它管理范圍。
專(zhuān)家舉例稱(chēng),CAC和多數(shù)國(guó)家、地區(qū)將硒從食品污染物中刪除。我國(guó)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和總膳食研究數(shù)據(jù)顯示,各類(lèi)地區(qū)居民硒攝入量較低,上世紀(jì)60年代以來(lái),我國(guó)極個(gè)別發(fā)生硒中毒地區(qū)采取相關(guān)措施有效降低了硒攝入,地方性硒中毒得到了很好控制,多年來(lái)未發(fā)現(xiàn)硒中毒現(xiàn)象。以上情況表明,硒限量標(biāo)準(zhǔn)在控制硒中毒方面的作用已經(jīng)有限。
對(duì)于鋁,在舊國(guó)標(biāo)里規(guī)定了面制食品中鋁殘留限量。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)面制品中鋁的主要來(lái)源是加工過(guò)程中使用了含鋁食品添加劑(如明礬),“《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)已明確規(guī)定了面制品中含鋁食品添加劑的使用范圍、用量和殘留量,因此此次新國(guó)標(biāo)不再重復(fù)設(shè)置鋁限量規(guī)定。食品中使用含鋁添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照GB2760執(zhí)行。”
另外,隨著對(duì)氟研究的不斷深入,國(guó)際上普遍不再將氟作為食品污染物管理,新國(guó)標(biāo)也取消了氟限量規(guī)定。如對(duì)個(gè)別食品需要制定氟限量的,可以在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)上,經(jīng)研究論證后在相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中予以管理。